Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Kaviaari on Kaspianmerellä asuvien sampien tuottama ylellinen herkku. Kaviaaria voidaan tarjoilla tuoreena, jäähdytettynä ja ei-metallisen lusikan kanssa. Kalanmunista voi nauttia myös juomien, kuten samppanjan tai vodkan, kanssa. Kaviaarin maun hyödyntämiseksi, haista se ennen kuin viet sen suuhusi ja pudota mäti kielelläsi.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Kaviaarin tarjoaminen omalla kädelläsi

1. 

   Valitse tavallisen kaviaarin kolmesta päätyypistä. Voiharmaisella mätiellä Beluga on kallein kaikista. Ossetra on hieman halvempi ja maistuu vahvemmalta, mutta mäti on pienempi. Kolmanneksi yleisin tyyppi on Sevruga. Helpommin saatavilla, sillä on pieni, rapea mäti ja täyteläinen maku.
   • Tavallista kaviaaria tuottavat Kaspianmeret. Kaviaarina myydään myös muita kalamunia, kuten mujolimunia, miekkakalaa ja lohimunia. Kalan tyyppi ilmoitetaan yleensä pakkauksessa.
   • On myös mahdollista löytää taimen- tai villimäti-kaviaaria hintaan, joka on selvästi muita tyyppejä alhaisempi.
   • Lohen mäti on suuri ja voi olla oranssin tai persikanvärinen. Ne ovat hyvin yleisiä joissakin pohjoisen pallonpuoliskon maissa, kuten Kanadassa, Yhdysvalloissa ja Venäjällä.

2. 

   
   
   Osta niin paljon kaviaaria, että annos on 15–30 g / henkilö. Kaviaarin määrä riippuu siitä, kuinka monta vierasta vastaanotat. Jos aiot palvella kaviaaria yksin, on suositeltavaa, että sinulla on 15-30 g / henkilö.
   • Määrä voi olla hieman pienempi, jos päätät palvella kaviaaria lisukkeiden kanssa.
   • Kaviaaria myydään yleensä 55–120 g: n purkissa, jossa tarjoillaan 2–8 henkilöä ilman lisukkeita.
   • Kaviaaria on mahdollista ostaa joiltakin markkinoilta ja herkkuista, Internetin kautta tai suoraan tuottajalta.
   • Kaviaaripurkin hinta vaihtelee paljon kalalajin mukaan. Halvin, kapelista, maksaa noin 50, 00 dollaria, kun taas kallein voi maksaa jopa 4 tuhatta dollaria.

3. 

   
   
   Osta kaviaaria enintään kolme päivää ennen tarjoilua. Kaviaaria tulee aina tarjoilla mahdollisimman tuoreena. Ihanteellinen on ostaa munat samana päivänä, jolloin aiot syödä niitä.

4. 

   Säilytä kaviaaria jääkaapissa, välillä -2 ° C - 0 ° C. Aseta kaviaari jääkaapin kylmimpään osaan, kuten lihahyllylle.
   • Sen sijaan, että pidät kaviaaria lihahyllyssä, voit laittaa mäti kulhoon, jossa on murskattua jäätä. Katsokaa jäätä muutaman tunnin kuluttua ja vaihda se, kun se sulaa.
   • Kaviaaria ei suositella jäädyttämään. Pakastaminen voi vaikuttaa herkkujen tekstuuriin ja makuun.

5. 

   
   
   Aseta kristallikulho ja jälkiruokalevy jääkaappiin. Jäähdytä kulho ja levy, kunnes on aika palvella kaviaaria, jotta se pysyy tuoreena pöydällä. Anna etusija syvemmälle astialle.
   • Kaviaaria tarjoillaan yleensä kristallikulhoissa. Voit kuitenkin käyttää myös lasikulhoa, jos sinulla ei ole kristallikulhoa kotona.
   • Levyn tulee olla hieman syvä, jotta jää ei valu ulos. Astian materiaalilla ei ole suurta eroa.

6. 

   Ota kaviaari jääkaapista kymmenen minuuttia ennen tarjoilua. Pidä tölkki suljettuna, kunnes on aika palvella mätiä. Jätä se keittiön tiskille tuodaksesi sen pöydälle ihanteellisessa lämpötilassa.
   • Kaviaaria tulisi aina tarjoilla jääkaapissa.
   • Kaviaari ei ole hyvä säilytyksen jälkeen. Syö purkki kaikki kerralla.
   • Jätä tölkki kiinni, kunnes on aika palvella. Mäti pilaantuu melko helposti.

7. 

   Vie kaviaari jäähdytettyyn kulhoon ei-metallisella lusikalla. Avaa kaviaaripurkki ja siirrä mäti varovasti kulhoon. Käytä siirtämiseen helmiäistä, luusta tai muovilusikasta.
   • Kaviaaripurkkeissa on muovipinnoite, joka suojaa metallimätiä.
   • Hopea- ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut lusikat voivat jättää kaviaarin metallisen maun.
   • Varo murskaamasta mätiä siirron aikana. Nosta ne hyvin varovasti.

8. 

   Tarjoile kaviaaria kylmässä astiassa, jota ympäröi jääkerros. Ota jälkiruokalevy jääkaapista ja aseta kulho suoraan sen keskelle. Kaada kaadin ympärille varovasti kerros murskattua jäätä, jotta kaviaari jäähtyy.

9. 

   Anna vieraiden auttaa itseään kulhosta. Anna jokaiselle vieraalle ei-metallinen lusikka, jotta he välittävät kaviaarin omiin ruokiinsa ja maistavat mätiä.

Menetelmä 2/3: Kaviaarin yhdistäminen lisukkeiden ja juomien kanssa

1. 

   Tarjoile kaviaaria blinisillä perinteiseen illalliseen. Vatkaa 7/8 kupillista jauhoja, yksi munankeltuainen ja kolme ruokalusikallista maitoa, kunnes se muodostaa yhtenäisen seoksen. Lisää sitten selkeä syke, kolme ruokalusikallista maitoa ja ruokalusikallinen ja ¾ sulatettua voita. Paista seos lusikalla keskilämmöllä, paistinpannussa, kaksi tai kolme minuuttia kummallakin puolella. Kun blini alkaa kuplia, käännä se ympäri paistaaksesi toisen puolen.
   • Blinis ovat tyypillisiä venäläisiä pannukakkuja, joita tarjoillaan usein kaviaarin kanssa.
   • Blinien tarjoamiseksi aseta lusikallinen kermavaahtoa jokaisen pannukakun keskelle ja päälle lusikalla kaviaaria.
   • Voit käyttää myös kermavaahtoa smetanan sijaan. Ranskalainen kerma on herkullista kaviaarin kanssa.

2. 

   Tarjoile kaviaaria kolmionmuotoisella paahtoleivällä saadaksesi monipuolisen pohjan. Erota muutama viipale valkoinen leipää ja poista kuoret. Leikkaa sitten leipä kolmioiksi. Voita ja paahtoleipää kullanväriseksi. Paahtoleivän valmistuminen kestää kahdesta kolmeen minuuttia.
   • Tarjoile jokainen paahtoleipä lusikalla smetanaa, ripaus hienonnettua ruohosipulia ja lusikallinen kaviaaria.

3. 

   Tarjoile kaviaaria tavallisen leivän kanssa saadaksesi hieman enemmän makua. Viipaloi leipä ja tarjoile orgaanisen voin kanssa. Anna vieraidesi laittaa kaviaari leivään.
   • Tämä on loistava tapa "lisätä" kaviaarin määrää ja saada herkku maksamaan.

4. 

   Tarjoile kaviaaria evästeiden tai rapean leivän kera yksinkertaiseksi alkupalaksi. Kaviaari yhdistyy erinomaisesti hienovaraisiin säestyksiin, joiden avulla voit hyödyntää herkun makua parhaalla mahdollisella tavalla. Kokeile tarjoilla mätiä gourmet-evästeiden, rapean leivän tai riisinkeksejen kanssa.
   • Vaikka kaviaari on maukasta monenlaisten keksien kanssa, ihanteellinen on valita pehmeämmät, jotka tarjoavat suuremman kontrastin mätien tekstuuriin.
   • Ihanteellinen on tarjoilla herkku riisikekseillä tai suolattomalla vedellä.

5. 

   Tarjoile kaviaaria samppanja ylelliselle säestykselle. Kaviaari sisältää runsaasti suolaa ja rasvoja, mikä tekee siitä täydellisen kevyen ja kuivan samppanjan kanssa. Samppanja virkistää makusi, mikä tekee herkusta vielä erikoisemman.
   • Vältä kaviaarin tarjoamista makealla samppanjalla. Mitä kuivempi, sitä parempi.

6. 

   Maistele kaviaaria vodka perinteiselle yhdistelmälle. Tarjoile puhdasta ja kylmää vodkaa laukauslasissa tai juomalasissa.
   • Älä sekoita vodkaa mihinkään, jos aiot palvella sitä kaviaarilla. Ei edes jäällä.
   • Vodkan sileä ja puhdas maku tekee siitä ihanteellisen alkupalan kaviaarille.

Menetelmä 3/3: Kaviaarin syöminen

1. 

   Haju kaviaari ennen maistelua. Pidä lusikka nenän alla ennen kaviaarin ottamista suuhusi. Hengitä syvään imeäkseen mäti aromi. Jos yrität useampaa kuin yhtä kaviaaria, yritä haistaa eri hajuvedet.
   • Kaviaarin maistaminen on paljon kuin viinin juominen. Käytä aistejasi tutkiaksesi munien kaikki maku, rakenne, hajuvedet ja värit.

2. 

   Aseta kaviaari kielelle lusikalla. Ota lusikallinen herkkua ja laita se suuhusi. Käännä sitten lusikka ylösalaisin ja nauti mätiä.
   • Kaviaarin maun hyödyntämiseksi hengitä hieman suusi läpi mätiä kielelläsi. Siksi voit tuntea herkun kaikki makut ja aromit.

3. 

   Pistä mäti varovasti kielelläsi. Paina kaviaari kielelläsi suusi kattoa vasten. Kun mäti on pudonnut, pureskele varovasti muutaman kerran ennen nielemistä. Maistele jokainen purema hyvin ja nauti herkkujen tekstuurista.
   • Jos maistelet erityyppistä kaviaaria, yritä tuntea erot makussa ja rakenteessa. Juo vähän vettä, ota siemailla vodkaa tai syö puhdasta keksiä tyypin välillä puhdistaaksesi kitalaki.

Vinkkejä

• Vaikka kaviaari yhdistyy hyvin muihin elintarvikkeisiin, monet ihmiset väittävät, että ihanteellinen on palvella puhdasta mätiä nauttiaksesi mausta täysillä.
• Jos syöt kaviaaria ensimmäistä kertaa, ota se helposti ja hanki pienet annokset. Näin voit kokea kaiken mätiä tarjoavan tuntematta itsesi täysin uuden maun ja tekstuurin hukkua.

Tarvittavat materiaalit

• Pieni lasi- tai kristallikulho.
• Jälkiruokalautanen.
• Helmi-, luu- tai muovilusikat.
• Astiat.