Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Laakerinlehti on eräänlainen aromaattinen lehti, joka on peräisin perheen eri puista ja pensaista Lauraceae (tunnetaan laakerin nimellä). Erityisen maun vuoksi sitä käytetään usein muhennosresepteissä, kuten keitoissa, muhennoksissa ja kastikkeissa. Laakerinlehdellä on kuitenkin (ja sillä on) monia muita käyttötarkoituksia koko historian ajan, mukaan lukien hyönteiskarkotin, ilmanraikastin ja jopa lääke.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Laurelin käyttö ruoanlaitossa

1. Käytä kuivuneita laakerinlehtiä ruoanlaittoon. Tämä on tapaus, jossa useimmat kokit suosittelevat kuivien (ei tuoreiden) lehtien käyttöä. Syy tähän etusijaan on, että tuore laakerinlehti korjataan eri puusta (alkaen Umbellularia californica). Vaikka molemmilla on samanlainen ulkonäkö, tuoreen lehden maku on supistavampi ja minttuisempi eikä sovi yhteen monien elintarvikkeiden kanssa.
   • Tuore laakerinlehti on erittäin vihreää ja sen rakenne on joustavampi kuin kuivattua laakeria.
   • Supermarketin maustekäytävällä myytävä laakeri on jo kuivattu, joten sinun ei tarvitse huolehtia vääränlaisen ostamisesta vahingossa.
2. Laita laakeri resepteihin, joiden valmistaminen kestää kauemmin. Kun seuraavan kerran valmistat muhennoksen liha-, papu- tai pastakastiketta, yritä lisätä 1 tai 2 kokonaisia ​​laakerinlehtiä. Ne vapauttavat makua vähitellen kuumentuessaan, mikä tekee pidemmistä resepteistä täydellisen laakerin antamaan armon ilmaa.
   • Käytä vain kokonaisia ​​arkkeja. Laakerinlehteä ei pidä syödä, ja sen poistaminen astiasta myöhemmin vaikeutuu, jos se murskataan tai paloitellaan.
   • Jotkut laakerinlehdet pannulle, jauheliha, riisi, kuskus tai risotto on myös loistava vaihtoehto.

3. 

   
   
   Käytä laakerinlehtiä antamaan keitoille, muhennoksille ja kastikkeille kehittyneempi maku. Keittäminen matalalla lämmöllä on toinen mielenkiintoinen tapa vapauttaa katkera, puumainen ja hieman yrttinen muistiinpanoja pienemmistä lehdistä. Salaisuus on tässä tapauksessa laakerin sijoittaminen runsaan nesteen kanssa, joka toimii aromaattisen infuusion perustana.
   • On mahdollista heittää 1 tai 2 laakerinlehteä mihin tahansa haluamaasi seokseen. Mausteissa yhdistyvät kuitenkin enemmän marinadeja, besamelikastiketta ja currya.

   Kärki: saadaksesi perinteisemmän kosketuksen, kokeile a garni-kimppu (tai tuoksujen haara), joka on klassinen ranskalaistyylinen tapa maustaa käyttämällä useita tuoreita tai kuivattuja yrttejä samanaikaisesti.

   
   

4. 

   Kypsennä tuoretta ruokaa vedessä tai höyryssä laakerinlehdillä. Lisää 2 tai 3 lehteä veteen, jota käytät tuoreiden vihannesten, juurien, vihreiden, kalan tai äyriäisten kypsentämiseen. Laurel antaa ruoalle monimutkaisemman maun jättämättä voimakasta makua tai muuttamatta näiden elintarvikkeiden herkkä makua.
   • Voit laittaa laakerinlehtiä ja muita haluamiasi mausteita, kuten sitruunaa, etikkaa, oliiviöljyä, valkosipulia, inkivääriä tai tuoreita yrttejä, keittoveteen.
5. Älä liioittele määrää. Yksi laakerinlehti antaa tarpeeksi makua. Yleensä on parasta olla ylittämättä 2 tai 3 arkkia reseptiä kohti. Jos tulet raskaaksi, saatat päätyä pilaamaan astian maun, koska laakeri hallitsee ja poistaa muut elintarvikkeet.
   • Tämä suositus on vielä pätevämpi resepteissä, joissa on katkera-, savustettuja tai myskisiä ainesosia.

6. 

   
   
   Poista laakerinlehdet heti, kun astia on valmis. Muista pannulle asettamiesi lehtien määrä poistaa ne kaikki ennen ateriaa. Laureli on hieno mauste, mutta lehti ei ole ollenkaan maukas. Siksi on parempi käyttää kokonaisia ​​lehtiä kuin pieniä paloja.
   • Varoita vieraita pitämään silmällä mahdollisia eksyviä lehtiä ruoassa, jos et löydä sitä ruukusta.
   • Toisin kuin monet muut yrtit, laakerinlehti pysyy kovana jopa kypsennettyään useita tunteja korkeissa lämpötiloissa. Tästä syystä se voi aiheuttaa vaaran siitä, että joku tukehtuu tai jopa leikkaa itsesi lehdellä, jos vahingossa nielet sen.

Tapa 2/3: Löydä muita käyttötapoja Laurelille

1. Levitä laakerinlehtiä keittiön ympärille yleisten tuholaisten torjumiseksi. Jätä kuivuneita lehtiä ruokakomeroiden hyllyille tai lähelle kuivaruokakulhoja pitämään poissa rotat, muurahaiset, kärpäset, torakat, puumadot ja muut ei-toivotut olennot. Vahva laakerin aromi tekee siitä monipuolisen yrtin, joka toimii myös hyvänä luonnollisena hylkijänä pienille tuholaisille.
   • Laakerinlehtien murskaaminen tai jauhaminen tehostaa aromia, mikä voi lisätä sen tehokkuutta karkotteena.
   • Voit jopa laittaa laakerinlehtiä jauho- tai viljaruukun sisään, jos epäilet tunkeilijoita.

2. 

   Lisää laakerinlehtiä kotitekoisessa aromissa. Lisää pannulle 6–8 kokonaista laakerinlehteä sekä tuoreen appelsiini- ja sitruunaviipaleet, kanelitangot ja kokonaiset neilikka. Peitä ainesosat vedellä ja kiehauta matalalla lämmöllä. Veden lämmetessä se täyttää talon lämpimällä, lohduttavalla tuoksulla.
   • Kiehumisesta tuleva höyry on ihanteellinen tarjoamaan tuoreuden tunne iltapäiväteen, juhlien ja muiden kokoontumisten aikana.
   • Voit myös sekoittaa koko kuivatun laakerinlehden muihin miellyttävän tuoksuisiin yrtteihin, kuten rosmariiniin, timjamiin, oreganoon, salviaan, kardemummaan, maustepippuriin ja mäntyyn, jotta saadaan tasaisempi ja kuiva maku.
3. Kokeile Laurel-teetä terveyden parantamiseksi. Vuosisatojen ajan eri kulttuurit ympäri maailmaa ovat käyttäneet laakeria sairauksien hoidossa. Jos päätät kokeilla, tee infuusio 3 - 5 lehdellä 500 ml: ssa kuumaa vettä noin 20 minuutin ajan. Kaada sitten panimo mukiin ja juo. Lisää mieluummin kanelipuikko tai 1 tai 2 sitruunan mehu maun parantamiseksi.
   • Laakerinlehdillä tehtyjen teiden ja infuusioiden tiedetään auttavan ruoansulatusta, vähentävän ilmavaivoja, parantavan hengitystä, rauhoittavan kipua ja jopa vähentävän diabeteksen oireita.
   • Jos et pidä ajatuksesta juoda lahden teetä, osta eteerinen öljy ja käytä sitä ajankohtaisena hoitona.

   Varoitus: ei ole tutkimusta, joka tukisi laakerin toimintaa, joten jos päätät käyttää sitä vaihtoehtoisena hoitona, ota riskit.

Menetelmä 3/3: Tuoreiden laakerinlehtien kuivaaminen ja säilyttäminen

1. 

   Kuivaa juuri poimitut laakerinlehdet ulkona parantamaan kitalaen luonnollisesti. Kääri vihreät lehdet paperipyyhkeeseen ja laita pakkaus muovipussiin, jossa on vetoketju, pitämällä sitä viileässä ja kuivassa paikassa. Noin kolmesta viiteen päivään sinulla on erä kuivattuja laakerinlehtiä, jotka ovat valmiita käytettäväksi millä tahansa tarvitsemallasi tavalla, olitpa sitten keittiössä tai ei.
   • Voit tietysti mennä lyhyellä tiellä ja ostaa paketin kuivattuja laakerinlehtiä mistä tahansa supermarketista, jos et halua vaivautua kuivattamaan niitä.

   Kärki: hyvä paikka kuivata tuoreita lehtiä on ruokakomero pimeässä kulmassa tai käyttämättömässä laatikossa, kaukana tärkeimmistä keittiövälineistä.

2. Kuivaa tuoreet lehdet uunissa ajan säästämiseksi. Aseta ne leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi. Käytä uunia alimmassa lämpötilassa 3-4 tuntia tai kunnes lehdet ovat ruskeammat ja vaaleammat ja hauraat. Uunissa jatkuvasti kiertävä kuuma ilma auttaa nopeuttamaan kuivumisprosessia hieman.
   • Jätä uunin luukku halkeamalla auki, jotta enemmän kosteutta pääsee poistumaan.
   • Kuivain on myös laillinen vaihtoehto. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kytke kone päälle 35–45 ° C: ssa ja jätä lehdet sisälle 4–6 tunniksi.
3. Säilytä tuoreita lehtiä jääkaapissa, kunnes on aika kuivata ne. Kääri ne paperipyyhkeeseen ja aseta ne vetoketjulla suljettuun muovipussiin. Aseta pussi vihanneslaatikkoon niin, että lehdet pysyvät tuoreina ja kuivina.
   • Asianmukaisesti pakattujen ja jäähdytettyjen laakerinlehdet kestävät viikon tai kaksi, aivan kuten muutkin tuoreet lehdet.
   • Aseta pussi etiketti helpottamaan tunnistamista.
4. Säilytä käyttämättömät lehdet pakastimessa, jotta ne kestävät pidempään. Haluatko maksimoida lahden elämän? Ei mitään parempaa kuin sen pakastaminen. Ota se alkuperäisestä pakkauksestaan ​​ja aseta se vetoketjulla suljettuun muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan pakastimeen, jossa se voi jäädä, kunnes on aika käyttää sitä reseptissä.
   • Pakastaminen säilyttää laakerin maun ja aromin vuosia tai jopa, joka tietää, ikuisesti.
   • Valitusta varastointimenetelmästä riippumatta on tärkeää varmistaa, että laakerinlehdet altistetaan mahdollisimman vähän lämmölle, valolle ja kosteudelle.

Vinkkejä

• Laakerinlehdet eivät ole myrkyllisiä. Unohda tämä väärä tarina ja käytä niitä haluamallasi tavalla, ilman huolta.

Tarvittavat materiaalit

Laurelin käyttö ruoanlaitossa

• Keittiövälineet.
• Puulusikka tai pihdit (lehtien poistamiseksi ruoasta).

Löydä muita laakerin käyttötarkoituksia

• Pannu tai sähköpannu.
• Maustemylly tai monitoimikone (valinnainen).
• Laurel-eteerinen öljy (valinnainen).

Tuoreiden laakerinlehtien kuivaus ja varastointi

• Muovipussi vetoketjulla.
• Paperipyyhe.
• Ilmatiivis astia.
• Uuni ja paistinpannu (valinnainen).
• Kuivain (valinnainen).